Caril de Frango Caseiro
Ingredientes
- 800 g de frango cortado em pedaços com osso
- 2 cebolas grandes, finamente picadas
- 2 tomates maduros, picados
- 1 malagueta verde fresca
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
- 1 folha de louro
- 1 pedaço de pau de canela (aprox. 5 cm)
- 4 cravos-da-índia
- 4 vagens de cardamomo verde
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de chili em pó
- 1½ colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- sal q.b.
- 1 molhinho de coentros frescos, picados
Preparação
- 1
Tempere os pedaços de frango com metade da cúrcuma (½ colher de chá) e uma pitada de sal; reserve enquanto prepara os restantes ingredientes.
- 2
Aqueça o óleo numa panela larga em lume médio. Junte a folha de louro, o pau de canela, os cravos e as vagens de cardamomo e deixe fritar 30–40 segundos até libertarem aroma.
- 3
Adicione as cebolas picadas e a malagueta verde; refogue em lume médio-alto durante 8–10 minutos, mexendo com frequência, até ficarem bem douradas.
- 4
Incorpore a pasta de gengibre e alho e cozinhe 2–3 minutos, mexendo sempre, até o cheiro cru desaparecer por completo.
- 5
Junte os tomates e cozinhe em lume médio, amassando levemente com a colher, até se desfazerem e o óleo começar a separar-se da mistura (aprox. 5 minutos).
- 6
Adicione a restante cúrcuma, o chili em pó e o coentro em pó; mexa bem e refogue 1–2 minutos. Junte o frango e salteie em lume alto durante 4–5 minutos, envolvendo-o bem nas especiarias.
- 7
Verta 150–200 ml de água quente, tape a panela e cozinhe em lume médio-baixo durante 20–25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar completamente cozido e tenro (a carne deve soltar-se facilmente do osso).
- 8
Polvilhe com o garam masala, rectifique o sal, misture e retire do lume. Guarneça com coentros frescos picados e sirva com arroz basmati ou pão naan.