Taça de Shawarma de Frango

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Prepare a marinada: numa tigela grande, misture o iogurte, 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de 1 limão, 3 dentes de alho esmagados, os cominhos, os coentros em pó, a paprika fumada, 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias, a canela, sal e pimenta. Adicione as coxas de frango, envolva bem para ficarem completamente cobertas e leve ao frigorífico no mínimo 30 minutos (de preferência 2 a 4 horas).

2. 2

   Prepare o arroz: aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela em lume médio, junte 1/2 colher de chá de cominhos e 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias, mexa 30 segundos. Acrescente o arroz basmati lavado, toste 1 a 2 minutos e adicione 560 ml de água a ferver com uma pitada de sal. Tape, reduza para lume mínimo e coza 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar, tapado, mais 5 minutos.

3. 3

   Pré-aqueça o forno a 220 °C (com ventilação). Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as coxas marinadas em camada única, sem se sobreporem. Asse durante 22 a 25 minutos, virando a meio do tempo, até a superfície estar bem dourada. Deixe repousar 5 minutos antes de fatiar em tiras.

4. 4

   Faça o molho de tahini: numa tigela pequena, misture o tahini, o sumo do limão restante, 1 dente de alho ralado finamente e uma pitada de sal. Adicione água fria, colher a colher (3 a 4 no total), batendo com um garfo até obter um molho cremoso e fluido que escorra facilmente.

5. 5

   Prepare os acompanhamentos frescos: corte o pepino em meias-luas de 0,5 cm, os tomates cherry ao meio e a cebola roxa em meias-argolas finas. Pique grosseiramente a salsa.

6. 6

   Monte as taças: distribua o arroz dourado pelos 4 recipientes, sobreponha as tiras de frango e disponha o pepino, os tomates e a cebola roxa ao lado. Regue generosamente com o molho de tahini e finalize com salsa fresca picada.