Tagine de Kefta com Ovos

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Aquecer o azeite numa frigideira funda ou tacho largo em lume médio. Refogar 1 cebola picada finamente durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar translúcida e macia. Juntar 3 dentes de alho picados e cozinhar mais 1 minuto.

2. 2

   Adicionar ao refogado 1 colher de chá de paprika, 1 colher de chá de cominho, ½ colher de chá de canela e ¼ de colher de chá de piri-piri; mexer durante 30 segundos para despertar os aromas. Verter as 2 latas de tomate pelado, temperar com sal, esmagar ligeiramente os pedaços com a colher e deixar cozinhar em lume médio, sem tapar, durante 12–15 minutos até o molho reduzir e engrossar. Aproveitar este tempo para preparar as almôndegas (passo seguinte).

3. 3

   Enquanto o molho cozinha, colocar a carne picada numa tigela grande com a 2.ª cebola ralada na hora, os 2 dentes de alho restantes muito picados, a paprika, o cominho, a canela e o piri-piri restantes (1 colher de chá de cada, mesmas proporções), metade da salsa e dos coentros picados, sal e pimenta preta a gosto. Misturar bem com as mãos e moldar almôndegas com cerca de 3 cm de diâmetro — saem aproximadamente 20 a 24 unidades.

4. 4

   Dispor as almôndegas no molho de tomate de forma uniforme, pressionando-as ligeiramente para ficarem semi-imersas. Tapar e cozinhar em lume baixo durante 12–15 minutos, virando as almôndegas com uma colher com cuidado a meio da cozedura, até estarem completamente cozinhadas por dentro.

5. 5

   Com uma colher de sopa, abrir 4 pequenas cavidades no molho entre as almôndegas. Partir um ovo para cada cavidade com cuidado. Tapar novamente e cozinhar em lume baixo durante 5–7 minutos, até as claras estarem completamente sólidas mas as gemas ainda cremosas.

6. 6

   Retirar do lume e polvilhar com a salsa e os coentros frescos picados restantes. Servir diretamente na frigideira, no centro da mesa, acompanhado de pão para mergulhar no molho — tal como se faz em Marrocos.