Salada tropical de manga, abacate e tofu grelhado
Ingredientes
- 300 g de tofu firme
- 1 manga madura
- 1 abacate maduro
- 60 g de rúcula
- 150 g de tomates-cereja
- 1 limão (sumo)
- 20 g de coentros frescos
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de shoyu
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mel
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Escorra o tofu e envolva-o em papel absorvente; pressione com um peso durante 10 minutos para eliminar o excesso de água. Corte-o em cubos de cerca de 2 cm.
- 2
Misture numa tigela o shoyu, o gengibre ralado e o sumo de metade do limão. Junte os cubos de tofu, envolva bem e deixe marinar 15 minutos, mexendo a meio do tempo.
- 3
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-alto com 1 colher de sopa de azeite. Escorra os cubos de tofu da marinada e grelhe-os, virando com cuidado, até ficarem dourados em todos os lados (8 a 10 minutos). Reserve.
- 4
Prepare o molho numa pequena taça: bata as restantes 2 colheres de sopa de azeite com o sumo da outra metade do limão, o mel, sal e pimenta a gosto até emulsionar.
- 5
Descasque a manga e corte a polpa em cubos médios. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e corte igualmente em cubos. Parta os tomates-cereja ao meio.
- 6
Distribua a rúcula numa travessa ou em duas taças individuais. Disponha por cima a manga, o abacate, os tomates-cereja e o tofu grelhado.
- 7
Regue com o molho de limão e mel, espalhe os coentros picados e sirva de imediato.