Pudim Proteico de Baunilha
Ingredientes
- 500 g de iogurte grego natural 0% gordura (ou skyr natural)
- 60 g de proteína em pó sabor baunilha (whey isolado, 2 scoops)
- 10 g de gelatina em pó sem sabor (2 saquetas de 5 g)
- 120 ml de leite meio-gordo
- 30 g de eritritol (ou adoçante granulado a gosto)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- frutos vermelhos frescos a gosto (opcional, para decorar)
Preparação
- 1
Aquece o leite numa tigela pequena até ficar bem morno (cerca de 60 °C — não deve ferver). Polvilha a gelatina em pó por cima, deixa hidratar 2 minutos e mexe vigorosamente com uma colher até dissolver por completo, sem grumos.
- 2
Numa tigela grande, junta o iogurte grego, a proteína em pó, o eritritol e a essência de baunilha. Bate com uma vara de arames durante 1 a 2 minutos até obteres um creme homogéneo e completamente liso.
- 3
Deixa a mistura de gelatina arrefecer cerca de 2 minutos — deve estar morna, não quente — e verte-a em fio sobre o creme de iogurte, mexendo em simultâneo para distribuir de forma uniforme.
- 4
Divide o preparado por 4 tacinhas ou formas individuais de pudim (aprox. 150 ml cada). Bate levemente cada forma na bancada para libertar eventuais bolhas de ar.
- 5
Cobre cada tacinha com película aderente e leva ao frigorífico durante pelo menos 3 horas — idealmente de um dia para o outro — até o pudim solidificar completamente e ficar com textura firme e cremosa.
- 6
Serve bem frio, decorado com frutos vermelhos frescos a gosto.