Gigantes Plaki
Feijão Gigante Grego ao Forno
Ingredientes
- 500 g de feijão gigante seco (gigantes)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, laminados
- 2 cenouras médias, em meias-luas finas
- 2 talos de aipo com folhas, fatiados
- 400 g de tomates pelados em lata, esmagados grosseiramente
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 80 ml de azeite virgem extra
- ½ molho de salsa fresca, picada
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Na véspera, demolhar o feijão gigante em água fria abundante durante 10 a 12 horas. Escorrer e lavar bem antes de usar.
- 2
Colocar o feijão escorrido numa panela funda, cobrir com água fria, temperar com uma pitada de sal e levar ao lume. Assim que ferver, reduzir para lume brando e cozinhar 40 a 45 minutos, até o feijão estar macio mas ainda firme no centro. Escorrer e reservar.
- 3
Pré-aquecer o forno a 180 °C (ventilado 165 °C). Num tacho largo, aquecer 60 ml de azeite em lume médio. Refogar a cebola e a cenoura durante 7 minutos até amolecerem; juntar o alho e o aipo e cozinhar mais 3 minutos, mexendo frequentemente.
- 4
Adicionar o concentrado de tomate e deixar caramelizar 2 minutos sem parar de mexer. Incorporar os tomates pelados esmagados, a folha de louro, os orégãos, a canela, o açúcar, sal e pimenta. Deixar fervilhar 5 minutos até o molho reduzir ligeiramente.
- 5
Num tabuleiro de forno fundo (aprox. 30 × 22 cm), combinar o feijão cozido com o molho de tomate e metade da salsa picada. Verter 150 ml de água quente, garantindo que o feijão fica quase coberto. Regar com os restantes 20 ml de azeite.
- 6
Levar ao forno sem tampa durante 50 a 60 minutos, mexendo a cada 20 minutos, até o molho engrossar e a superfície do feijão ficar levemente tostada. Retirar do forno, remover a folha de louro, deixar repousar 10 minutos e servir com a salsa fresca restante polvilhada por cima.