Kotopoulo lemonato
frango grego ao limão com batatas
Ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele (≈1,2 kg no total)
- 4 batatas médias (≈700 g), descascadas e cortadas em gomos
- 2 limões grandes (sumo de ambos e raspa de 1)
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 200 ml de vinho branco seco (ou água com meio cubo de caldo de galinha)
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture o sumo de 1 limão, a raspa desse limão, o alho picado, os orégãos, sal e pimenta. Esfregue bem esta mistura em todas as coxas de frango e deixe marinar 10 minutos enquanto descasca e corta as batatas em gomos com cerca de 3 cm.
- 2
Seque as coxas com papel de cozinha — a pele seca dourará muito melhor. Aqueça o azeite numa frigideira funda ou caçarola larga em lume médio-alto até começar a brilhar.
- 3
Coloque as coxas com a pele virada para baixo e doure 4 minutos sem mexer, até a pele ficar dourada e estaladiça. Vire e doure do outro lado por mais 3 minutos. Retire o frango e reserve num prato.
- 4
Na mesma frigideira, junte as batatas e mexa durante 2 minutos para absorverem os sucos do fundo. Volte a colocar as coxas por cima das batatas.
- 5
Adicione o vinho branco (ou água com caldo), o sumo do segundo limão e a mostarda de Dijon. Raspe bem o fundo com uma colher de pau para soltar todos os sabores caramelizados. O líquido deve cobrir pelo menos metade das batatas; se necessário, acrescente um pouco de água.
- 6
Tape, reduza para lume médio-baixo e cozinhe 25 a 28 minutos, até o frango estar completamente cozinhado (o sumo deve sair límpido ao espetar com um garfo) e as batatas estarem macias. Retire a tampa nos últimos 5 minutos para o molho reduzir e ganhar corpo. Rectifique o sal e sirva de imediato, regando com o molho da frigideira.