Tosta de Feijão Branco Esmagado com Alho e Limão
Ingredientes
- 4 fatias grossas de pão de fermentação lenta (sourdough), aprox. 200 g no total
- 1 lata (400 g) de feijão branco cannellini, escorrido e enxaguado
- 3 dentes de alho
- 2,5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 limão (sumo e raspa)
- 150 g de tomates cherry
- um punhado de salsa fresca (aprox. 15 g)
- flocos de malagueta a gosto
- sal e pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Escorrer e enxaguar bem o feijão branco. Pelar e picar finamente o alho. Partir os tomates cherry ao meio e reservar.
- 2
Aquecer 1,5 colheres de sopa de azeite numa frigideira a lume médio. Juntar o alho picado e refogar 1-2 minutos, mexendo frequentemente, até ficar perfumado e ligeiramente dourado sem queimar.
- 3
Adicionar o feijão escorrido à frigideira e temperar com sal, pimenta preta e flocos de malagueta a gosto. Cozinhar 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até o feijão aquecer por completo.
- 4
Retirar do lume e esmagar grosseiramente o feijão com um garfo ou esmagador de batatas, deixando alguns grãos inteiros para dar textura. Juntar o sumo e a raspa do limão, envolver bem e rectificar o tempero.
- 5
Na mesma frigideira, a lume vivo, saltear os tomates cherry com a restante colher de sopa de azeite durante 2-3 minutos, agitando a frigideira, até amolecerem e começarem a rebentar.
- 6
Tostar as fatias de pão até ficarem bem douradas e crocantes. Barrar cada tosta generosamente com o feijão esmagado, distribuir os tomates salteados por cima, regar com um fio de azeite, polvilhar com salsa fresca picada e servir de imediato.