Espetadas de Lulas Grelhadas com Limão
Ingredientes
- 800 g de lulas limpas (tubos e tentáculos)
- 1 pimento vermelho grande
- 1 cebola roxa grande
- 1 limão (sumo e raspa)
- 1 ramo de salsa fresca
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta q.b.
- piripiri a gosto (opcional)
Preparação
- 1
Se usar lulas frescas, limpe-as removendo a pele, cartilagem e vísceras; se forem congeladas, descongele-as completamente e seque-as bem com papel absorvente. Corte os tubos maiores em cilindros de 4–5 cm. Se usar espetos de madeira, demolhe-os em água fria durante 20 minutos para não queimarem na grelha.
- 2
Prepare a marinada numa tigela funda: misture o azeite, o sumo e a raspa do limão, o alho finamente laminado, sal, pimenta preta moída e piripiri a gosto. Junte as lulas, envolva bem para cobrir tudo e deixe marinar 15 minutos em temperatura ambiente.
- 3
Corte o pimento vermelho em quadrados de cerca de 3 cm e a cebola roxa em quartos, separando depois as camadas individuais.
- 4
Monte os espetos intercalando tubos de lula dobrados ao meio (ou tentáculos enrolados), quadrados de pimento e pedaços de cebola. Reserve a marinada sobrante para pincelar durante a cozedura.
- 5
Aqueça uma chapa ou frigideira de grelha em lume forte até estar muito quente; pincele a superfície com um fio de azeite.
- 6
Grelhe as espetadas 2–3 minutos de cada lado, pincelando com a marinada reservada a meio da cozedura. As lulas estão prontas quando ficarem completamente opacas e apresentarem marcas douradas — não prolongue além do necessário para evitar que fiquem rijas e borrachudas.
- 7
Retire do lume, polvilhe com salsa picada e termine com algumas gotas de sumo de limão fresco. Sirva de imediato acompanhado de salada verde, arroz solto ou batatas a murro.