Buddha Bowl de Tofu e Legumes Assados com Molho de Tahini
Ingredientes
- 400 g de tofu firme extra
- 300 g de arroz integral
- 350 g de batata-doce, descascada e cortada em cubos de 2 cm
- 300 g de brócolo, em floretes
- 150 g de couve roxa, em juliana fina
- 2 cenouras médias, raladas
- 1 abacate maduro
- 1 limão (sumo e raspa)
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de tahini
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de mel
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (ventilado 185 °C). Envolver o bloco de tofu em papel absorvente e pressionar com um peso durante 15 minutos para eliminar o excesso de humidade. Cortar em cubos de 2 cm e misturá-los com 2 colheres de sopa de molho de soja, o óleo de sésamo e o amido de milho até ficarem bem revestidos; distribuir numa travessa forrada com papel vegetal, deixando espaço entre cada cubo.
- 2
Numa segunda travessa, espalhar os cubos de batata-doce, regar com 1 colher de sopa de azeite, temperar com sal e pimenta e envolver bem. Levar as duas travessas ao forno durante 20 minutos.
- 3
Ao fim dos 20 minutos, juntar os floretes de brócolo à travessa da batata-doce, regar com a restante colher de sopa de azeite e prosseguir a cozedura por mais 15 a 18 minutos, até o tofu estar dourado e crocante e os legumes macios com os bordos ligeiramente tostados.
- 4
Entretanto, cozer o arroz integral numa panela com água a ferver temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem (geralmente 30 a 35 minutos); escorrer e reservar.
- 5
Preparar o molho: numa tigela pequena, misturar o tahini com o sumo e a raspa de limão, 1 colher de sopa de molho de soja, o alho finamente ralado, o mel e 4 a 5 colheres de sopa de água fria, mexendo até obter uma consistência cremosa e fácil de verter; retificar o sal.
- 6
Cortar a couve roxa em juliana muito fina e ralar as cenouras; reservar. Fatiar o abacate imediatamente antes de montar as taças para evitar que oxide.
- 7
Distribuir o arroz por 4 tigelas fundas e dispor por cima o tofu assado, a batata-doce, o brócolo, a couve roxa e a cenoura ralada. Colocar as fatias de abacate, regar generosamente com o molho de tahini e finalizar com sementes de sésamo. Para meal prep, guardar cada componente em recipientes herméticos separados no frigorífico (até 3 dias) e adicionar o abacate fresco e o molho apenas na hora de consumir.