Frittata de Legumes
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 60 ml de leite gordo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, cortada em meias luas finas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimento vermelho, cortado em tiras finas
- 1 courgette média (~200 g), em meias luas finas
- 60 g de espinafres frescos
- 80 g de queijo feta, esmigalhado
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado) ou 200 °C (estático). Numa tigela grande, bata os ovos com o leite, uma pitada generosa de sal e pimenta preta até a mistura estar homogénea e ligeiramente espumosa. Reserve.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira de ferro fundido ou com cabo apto para forno (≈26 cm) em lume médio. Junte a cebola e refogue 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até estar translúcida e macia.
- 3
Adicione o alho picado e o pimento em tiras e cozinhe mais 3 minutos. Junte a courgette em meias luas e deixe saltear 3–4 minutos até estar ligeiramente dourada nas bordas.
- 4
Incorpore os espinafres e mexa até murcharem por completo, 1–2 minutos. Verifique o tempero dos legumes e distribua-os de forma uniforme pelo fundo da frigideira.
- 5
Verta a mistura de ovos sobre os legumes, inclinando a frigideira para cobrir toda a base de modo uniforme. Polvilhe o queijo feta esmigalhado por cima.
- 6
Cozinhe em lume médio-baixo, sem mexer, durante 3–4 minutos, apenas até as bordas começarem a firmar e a soltar-se ligeiramente da frigideira.
- 7
Transfira a frigideira para o forno e asse 10–12 minutos, até o centro estar firme ao toque e a superfície apresentar uma cor dourada suave. O centro pode ter uma ligeira tremida ao sair do forno — é o ponto certo para uma textura cremosa e não borrachuda.
- 8
Retire do forno com cuidado (o cabo estará muito quente), deixe repousar 3 minutos e corte em cunhas. Sirva diretamente da frigideira, quente ou à temperatura ambiente.