Febras Grelhadas com Marinada de Alho e Limão
Ingredientes
- 600 g de febras de porco da perna
- 4 dentes de alho
- 1 limão (sumo)
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca picada q.b.
Preparação
- 1
Prepare a marinada: numa tigela funda, misture o azeite com os alhos finamente picados, o sumo de limão, a massa de pimentão e o colorau. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora e misture bem até obter uma pasta homogénea.
- 2
Coloque as febras na tigela e envolva-as bem na marinada de ambos os lados. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos — para mais sabor e carne mais tenra, marine 2 a 4 horas.
- 3
Retire as febras do frigorífico 10 minutos antes de grelhar para atingirem a temperatura ambiente; este passo ajuda a garantir uma cozedura uniforme.
- 4
Aqueça uma grelha de ferro fundido, frigideira ranhurada ou grelhador de carvão em lume alto durante 2 a 3 minutos até estar bem quente — não adicione gordura extra, pois a marinada contém azeite suficiente.
- 5
Sacuda levemente o excesso de marinada e coloque as febras na grelha quente. Grelhe 3 a 4 minutos de cada lado sem as pressionar com a espátula, para preservar os sucos e formar uma crosta dourada.
- 6
Verifique o ponto: a carne deve estar cozida mas ainda ligeiramente rosada no centro. Retire da grelha e deixe repousar 2 minutos numa tábua antes de servir.
- 7
Sirva as febras polvilhadas com salsa fresca picada, acompanhadas de salada mista e batatas assadas ou grelhadas a gosto.