Dourada no Forno com Batata
Ingredientes
- 2 douradas médias (cerca de 400 g cada), arranjadas e limpas
- 600 g de batatas, descascadas e cortadas em rodelas de 5 mm
- 1 cebola grande, cortada em meias-luas
- 3 dentes de alho (1 para a barriga do peixe, 2 para os legumes)
- 2 tomates maduros, cortados em rodelas
- sumo de 1 limão
- 150 ml de vinho branco seco
- 60 ml de azeite virgem extra
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca picada q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação). Tempere as douradas por dentro e por fora com sal, pimenta e o sumo do limão; faça 2–3 cortes diagonais em cada lado do peixe e coloque meio dente de alho esmagado na barriga de cada dourada.
- 2
Numa tigela, misture as rodelas de batata (5 mm de espessura) com o colorau, sal, pimenta e metade do azeite. Espalhe de forma uniforme no fundo de uma assadeira grande.
- 3
Distribua por cima das batatas a cebola em meias-luas, os restantes alhos laminados, os tomates em rodelas e a folha de louro. Regue com o vinho branco e um fio do azeite restante. Leve ao forno por 20 minutos para as batatas começarem a amolecer.
- 4
Retire a assadeira do forno. Disponha as douradas sobre a cama de legumes e regue com o restante azeite.
- 5
Volte ao forno por 25–30 minutos; a meio da cozedura, regue o peixe com o molho formado no fundo do tabuleiro para manter a carne suculenta.
- 6
Verifique a cozedura: a pele deve estar dourada e a carne junto à espinha separar-se facilmente com um garfo. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato com os legumes e o molho do tabuleiro.