Frango Tikka
espetadas de frango marinadas no forno
Ingredientes
- 500 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 150 g de iogurte grego natural (sem açúcar)
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (ou ½ c.c. de gengibre em pó)
- 1 colher de chá de paprika fumada (confere a cor laranja-avermelhada característica)
- ½ colher de chá de piri-piri em pó (ou cayenne; reduzir para ¼ c.c. se preferir menos picante)
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- ½ colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá de garam masala (secção de especiarias internacionais no Continente; ou substituir por uma pitada de canela + pimenta-preta moída)
- sumo de ½ limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 pimento vermelho grande
- 1 pimento verde grande
- 1 cebola roxa média
- 20 g de manteiga, derretida (para pincelar no final)
Preparação
- 1
Corte o peito de frango em cubos de cerca de 3 cm e seque-os com papel de cozinha para eliminar o excesso de humidade. Rale o alho e o gengibre (ou pique bem fino). Numa tigela grande, misture o iogurte grego, o alho, o gengibre, a paprika, o piri-piri, os cominhos, os coentros em pó, o açafrão-da-terra, o garam masala, o sumo de limão, o azeite e o sal até obter uma marinada espessa e uniforme.
- 2
Junte os cubos de frango à marinada e envolva bem para que fiquem completamente revestidos. Tape a tigela e deixe marinar pelo menos 20 minutos à temperatura ambiente — para um sabor mais intenso, marine 4 a 12 horas no frigorífico.
- 3
Pré-aqueça o forno a 240 °C (ventilado) durante 15 minutos. Se usar palitos de madeira, mergulhe-os em água fria durante esses mesmos 15 minutos para não queimarem.
- 4
Corte os pimentos e a cebola roxa em pedaços com tamanho semelhante ao dos cubos de frango. Monte as espetadas alternando frango, pimento e cebola; pressione levemente cada peça para ficar bem segura no palito.
- 5
Forre um tabuleiro com papel de alumínio e disponha as espetadas sobre uma grelha ou diretamente no tabuleiro, com espaço entre si. Leve ao forno por 10 minutos; vire cada espetada com uma pinça e cozinhe mais 8 a 10 minutos, até o frango estar cozido por dentro e com manchas douradas por fora.
- 6
Retire do forno e pincele as espetadas com a manteiga derretida enquanto ainda estão quentes. Sirva imediatamente com gomos de limão, iogurte natural e arroz basmati ou pão naan.