Costeletas de Porco Grelhadas
Ingredientes
- 4 costeletas de porco com osso (aprox. 170 g cada)
- 4 dentes de alho
- 1 limão (sumo)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de colorau doce
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Prepare a marinada: numa tigela funda, misture o azeite, o sumo do limão, os dentes de alho esmagados com casca, o colorau, os orégãos, o louro partido ao meio, sal generoso e pimenta a gosto.
- 2
Coloque as costeletas na marinada e vire-as para que fiquem bem cobertas de todos os lados. Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos (até 2 horas para um sabor mais intenso).
- 3
Retire as costeletas do frigorífico 10 minutos antes de grelhar, para que a carne atinja a temperatura ambiente. Sacuda ligeiramente o excesso de marinada antes de as colocar na grelha.
- 4
Aqueça bem uma grelha de carvão, elétrica ou de ferro fundido em lume médio-alto. Pincele a superfície com um fio de azeite quando estiver quente.
- 5
Disponha as costeletas na grelha e cozinhe 5 a 6 minutos de cada lado sem as mexer, pressionando suavemente com uma espátula para garantir contacto uniforme e obter marcas bem vincadas.
- 6
Verifique a cozedura: a carne deve estar completamente cozida mas ainda suculenta, com temperatura interna de cerca de 63 °C. Transfira para um prato e deixe repousar 3 a 4 minutos antes de servir.
- 7
Sirva as costeletas com um fio de sumo de limão fresco por cima e acompanhe com batatas assadas no forno, arroz branco ou uma salada verde temperada com azeite.