Salmão com Puré de Couve-Flor e Alcaparras
Ingredientes
- 360g filetes de salmão (2 × 180g, com pele)
- 600g couve-flor (em floretes)
- 30g manteiga
- 80ml leite meio-gordo
- 2 colheres de sopa de alcaparras em salmoura (escorridas)
- 1 limão (raspa e sumo)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 10g salsa fresca picada
Preparação
- 1
Coze os floretes de couve-flor em água a ferver com uma pitada de sal durante 12 minutos até ficarem bem macios. Escorre bem.
- 2
Tritura a couve-flor cozida com a manteiga, o leite e 0,25 colher de chá de sal com uma varinha mágica até obter um puré liso. Reserva quente.
- 3
Seca os filetes de salmão com papel de cozinha. Tempera com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta.
- 4
Aquece o azeite numa frigideira antiaderente a lume médio-alto. Coloca o salmão com a pele para baixo e cozinha 4 minutos sem mexer. Vira e cozinha mais 2–3 minutos.
- 5
Retira o salmão. Na mesma frigideira a lume médio, salteia o alho picado 30 segundos, adiciona as alcaparras e o sumo de limão. Mexe 1 minuto.
- 6
Serve o puré de couve-flor na base, coloca o salmão por cima, verte o molho de alcaparras e finaliza com raspa de limão e salsa picada.