Cottage Pie
Empadão Britânico de Carne Picada
Ingredientes
- 500 g de carne de vaca picada (10–15% gordura)
- 2 cenouras médias, em cubos pequenos
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 talos de aipo, em cubos pequenos
- 3 dentes de alho, picados
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 2 c. sopa de molho Worcestershire
- 1 c. chá de mostarda inglesa
- 1 c. sopa de farinha de trigo
- 300 ml de caldo de carne (1 cubo dissolvido em água quente)
- 1 c. chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 100 g de ervilhas congeladas
- 700 g de batatas farinhosas (ex. Agria ou Monalisa)
- 40 g de manteiga
- 80 ml de leite inteiro, morno
- 50 g de queijo cheddar ralado (para gratinar)
- 1,5 c. sopa de azeite
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Aquecer 1 c. sopa de azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Fritar a carne picada em dois lotes, sem mexer durante 2–3 minutos, até estar bem acastanhada por todos os lados; temperar com sal e pimenta e reservar.
- 2
Reduzir para lume médio, juntar o restante azeite e refogar a cebola, cenoura e aipo durante 8–10 minutos até amolecerem. Adicionar o alho e cozinhar mais 1 minuto até perfumar.
- 3
Incorporar a polpa de tomate e a mostarda; mexer 2 minutos. Devolver a carne à frigideira, polvilhar com a farinha e mexer bem. Juntar o molho Worcestershire, o caldo, o tomilho e a folha de louro. Levar a ferver, baixar o lume e cozinhar em lume brando 25–30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho espessar e envolver a carne. Retirar a folha de louro, juntar as ervilhas e retificar o sal e a pimenta.
- 4
Enquanto o recheio cozinha, descascar e cortar as batatas em pedaços uniformes. Cozer em água com sal 18–20 minutos até estarem bem macias; escorrer e deixar evaporar o excesso de humidade 2 minutos.
- 5
Esmagar as batatas com a manteiga e o leite morno até obter um puré liso e cremoso; temperar com sal e pimenta branca a gosto.
- 6
Pré-aquecer o forno a 200 °C (180 °C ventilado). Verter o recheio de carne numa assadeira funda de aprox. 2 litros. Distribuir o puré por cima com uma colher, começando pelas bordas e avançando para o centro; alisar e criar relevos com um garfo para obter crosta crocante. Polvilhar com o cheddar ralado.
- 7
Levar ao forno 25–30 minutos, até a superfície estar bem dourada e o recheio a borbulhar nas bordas. Deixar repousar 5 minutos antes de servir.