Soutzoukakia
almôndegas gregas ao molho de tomate e cominhos
Ingredientes
- 500 g de carne de vaca picada
- 2 fatias de pão de forma (sem côdea)
- 50 ml de leite
- 1 ovo grande
- 1 cebola média, picada finamente
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ½ molho de salsa fresca, picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- 1 pitada de açúcar
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Colocar as fatias de pão, sem côdea, numa tigela pequena e cobrir com o leite; deixar embeber 5 minutos. Espremer bem com as mãos para retirar o líquido em excesso e transferir o pão para uma tigela grande.
- 2
Juntar ao pão a carne picada, o ovo, metade da cebola picada muito finamente, 2 dentes de alho esmagados, os cominhos, a canela, metade dos orégãos e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta e amassar com as mãos durante 2 minutos até a mistura estar uniforme.
- 3
Dividir a mistura em 12 porções iguais e moldar cada uma em forma alongada (tipo mini kebab com cerca de 8 cm de comprimento). Passar cada almôndega levemente pela farinha de todos os lados, sacudindo o excesso.
- 4
Aquecer 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Dourar as almôndegas em duas levas, virando a meio, durante 4–5 minutos no total, até ficarem douradas por fora (não precisam de estar totalmente cozidas por dentro). Reservar num prato.
- 5
Baixar para lume médio. Na mesma frigideira, adicionar a restante colher de sopa de azeite e refogar a restante cebola com uma pitada de açúcar durante 3–4 minutos, mexendo, até amolecer e começar a dourar. Juntar os 2 dentes de alho restantes, picados, e cozinhar mais 1 minuto.
- 6
Adicionar o tomate pelado, esmagando os tomates com a colher, e os orégãos restantes. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver em lume médio-baixo durante 8 minutos até o molho reduzir ligeiramente. Mergulhar as almôndegas no molho, tapar e cozinhar em lume brando por mais 8–10 minutos. Servir com arroz branco ou pão crocante.