Açorda de Camarão Fit
Ingredientes
- 400g camarão descascado cru (congelado ou fresco)
- 120g pão alentejano (ou pão de mistura, de véspera)
- 3 ovos grandes
- 4 dentes de alho
- 600ml caldo de marisco (ou caldo de legumes)
- 20g coentros frescos
- 25ml azeite extra virgem
- 1 colher chá de sal
- 1 colher chá de pimentão-doce
- ½ colher chá de pimenta preta moída
Preparação
- 1
Numa frigideira larga ou tacho, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione os 4 dentes de alho laminados e saltei durante 1 minuto até dourarem ligeiramente.
- 2
Junte os 400g de camarão, tempere com o pimentão-doce e a pimenta preta e cozinhe 2–3 minutos até ficarem rosados. Reserve os camarões.
- 3
No mesmo tacho, adicione os 600ml de caldo quente e deixe levantar fervura. Parta o pão em pedaços grosseiros (±3cm) e adicione ao caldo. Mexa bem e deixe o pão absorver o líquido durante 2 minutos.
- 4
Bata os 3 ovos num copo e verta-os em fio sobre a açorda fora do lume, mexendo constantemente para criar filamentos cremosos. Volte ao lume brando 30 segundos apenas.
- 5
Reincorpore os camarões reservados, adicione os coentros frescos picados grosseiramente e rectifique o sal. Sirva imediatamente ou armazene em caixas herméticas até 3 dias no frigorífico.