Gnocchi com Molho de Tomate e Manjericão
Ingredientes
- 500 g de gnocchi de batata (embalagem de compra)
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 3 dentes de alho, laminados finamente
- 400 g de tomate pelado triturado em lata
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 ramo de manjericão fresco (aprox. 20 g)
- 40 g de queijo parmesão ralado, mais q.b. para servir
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 1 pitada de açúcar
Preparação
- 1
Levar uma panela grande com água generosamente salgada ao lume até ferver em lume alto.
- 2
Numa frigideira funda ou caçarola, aquecer o azeite em lume médio. Adicionar o alho laminado e refogar 1-2 minutos, mexendo, até libertar aroma — sem deixar alourar.
- 3
Juntar o concentrado de tomate e mexer durante 30 segundos. Adicionar o tomate triturado em lata, temperar com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Baixar para lume brando e deixar cozinhar 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho apurar e engrossar ligeiramente.
- 4
Quando o molho estiver quase pronto, cozinhar os gnocchi na água a ferver durante 2-3 minutos ou até subirem à superfície. Com uma escumadeira, retirar os gnocchi e reservar uma chávena da água de cozedura antes de escorrer o restante.
- 5
Transferir os gnocchi escorridos para o molho de tomate. Adicionar 3-4 colheres de sopa da água de cozedura reservada e mexer suavemente em lume brando durante 1-2 minutos, até o molho envolver bem cada gnocchi e ficar sedoso.
- 6
Retirar do lume, rasgar as folhas de manjericão fresco sobre o prato e incorporar delicadamente. Servir de imediato em pratos fundos, com queijo parmesão ralado por cima e um fio de azeite extra virgem a gosto.