Perninhas de Frango Assadas no Forno
Ingredientes
- 8 perninhas de frango (com pele)
- 600 g de batatinhas pequenas
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de colorau (pimentão-doce)
- 150 ml de vinho branco
- sumo de 1 limão
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal grosso e pimenta-preta q.b.
Preparação
- 1
Faça dois ou três cortes superficiais na pele de cada perninha com uma faca — isto ajuda a marinada a penetrar e a gordura a libertar-se durante o assado.
- 2
Num almofariz, esmague os dentes de alho com uma pitada de sal grosso até obter uma pasta. Transfira para uma tigela grande e junte a massa de pimentão, o colorau, o sumo de limão, o vinho branco e as folhas de louro partidas. Misture bem.
- 3
Envolva as perninhas nesta marinada, garantindo que ficam bem cobertas. Tape com película aderente e deixe repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos (ou até 12 horas para melhor sabor).
- 4
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado a 180 °C). Lave as batatinhas e corte as maiores ao meio, mantendo a pele. Tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite.
- 5
Distribua as batatinhas no fundo de um tabuleiro de forno amplo e disponha as perninhas marinadas por cima, derramando todo o molho da marinada. Regue com o restante azeite.
- 6
Leve ao forno durante 45–50 minutos, regando o frango com o molho do fundo a cada 15 minutos para manter a carne suculenta e promover um dourado uniforme.
- 7
Nos últimos 8–10 minutos, ative o grill do forno para tostar a pele e obter uma textura crocante. Retire quando a pele estiver bem dourada e as batatinhas macias por dentro.
- 8
Deixe repousar 5 minutos fora do forno antes de servir, para os sucos redistribuírem. Sirva diretamente no tabuleiro, acompanhado de salada verde ou legumes grelhados.