Cachorrinhos do Porto

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Ligar a chapa de ferro ou grelha de placas e deixar aquecer a temperatura média-alta (cerca de 210–220 °C). A chapa deve estar bem quente antes de colocar os cachorrinhos.

2. 2

   Abrir cada cacete ao comprido, pela barriga, sem separar completamente as duas metades — o pão abre como um livro mas permanece unido na parte de cima.

3. 3

   Encaixar 1 salsicha fresca inteira e meia linguiça fresca inteira dentro de cada cacete, posicionando-as ao longo do pão. Fechar e pressionar com as mãos para que o pão abrace bem as carnes.

4. 4

   Colocar os cachorrinhos fechados diretamente na chapa quente. Prensar com firmeza usando uma espátula pesada ou um peso (por exemplo, uma frigideira pequena); cozinhar 8–10 minutos, virando a meio do tempo, até o pão estar dourado e estaladiço e as salsichas completamente cozinhadas no interior.

5. 5

   Enquanto os cachorrinhos estão na chapa, derreter a manteiga num recipiente pequeno (20 segundos no microondas ou em lume muito brando) e misturar com molho de piri-piri a gosto. Mexer bem e reservar quente.

6. 6

   Caso se queira usar queijo flamengo, abrir ligeiramente cada cachorrinho 1–2 minutos antes de terminar a cozedura, colocar uma fatia de queijo por cima das salsichas e fechar de novo para derreter.

7. 7

   Retirar da chapa e pincelar imediatamente, com generosidade, com o molho de manteiga e piri-piri. Cortar cada cachorrinho em 4–5 rodelas com uma faca afiada ou tesoura de cozinha. Servir de imediato com molho extra numa taça à parte.