Salada de Feijão-Frade com Atum e Ovo
Ingredientes
- 2 latas de feijão-frade cozido (400 g cada), escorrido e passado por água
- 2 latas de atum ao natural (160 g cada), escorrido
- 4 ovos
- 2 tomates médios, cortados em cubos (sementes removidas)
- 1 cebola roxa média, em meias-luas finas
- 50 g de azeitonas pretas, descaroçadas
- 1 molho de salsa fresca, picada grosseiramente
- 1 dente de alho, picado finamente
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Coloque os ovos numa panela com água fria e uma pitada de sal, leve ao lume e, a partir do momento em que a água ferve, coza durante 10 minutos. Transfira para uma taça com água fria, deixe arrefecer, descasque e corte cada ovo em quartos.
- 2
Escorra o feijão-frade numa peneira e passe-o por água corrente fria; agite bem para remover o excesso de líquido. Escorra o atum e lasque-o grosseiramente com um garfo.
- 3
Corte os tomates ao meio, retire as sementes com uma colher e corte a polpa em cubos de cerca de 1 cm. Fatie a cebola roxa em meias-luas o mais finas possível. Pique o alho e a salsa finamente.
- 4
Numa taça grande, misture com cuidado o feijão-frade, o atum lascado, os tomates, a cebola roxa, as azeitonas e o alho picado.
- 5
Numa taça pequena, bata o azeite com o vinagre de vinho branco, sal e pimenta preta a gosto até obter um molho homogéneo. Prove e ajuste a acidez.
- 6
Regue a salada com o molho e envolva delicadamente para não esmagar o feijão. Distribua os quartos de ovo por cima e polvilhe com a salsa. Sirva de imediato ou guarde tapado no frigorífico até 2 dias; em meal-prep, reserve os ovos num recipiente separado para transportar.