Kati Roll de Frango
Ingredientes
- 600 g de peito de frango, em tiras finas
- 4 parathas prontas (congeladas ou frescas)
- 150 g de iogurte natural simples
- 1 cebola grande, cortada em meias-luas finas
- 1 pimento vermelho, em tiras finas
- 1 molho de coentros frescos (±30 g)
- 2 dentes de alho, ralados
- 1 pedaço de gengibre fresco (±2 cm), ralado
- 2 malaguetas verdes frescas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- ½ colher de chá de cúrcuma em pó
- ½ colher de chá de piri-piri em pó (ou chilli em pó)
- ½ colher de chá de chaat masala (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
Preparação
- 1
Num recipiente, misture o iogurte com o alho ralado, o gengibre, o garam masala, os cominhos em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o piri-piri e uma pitada generosa de sal. Junte as tiras de frango, envolva bem e deixe marinar 10 minutos à temperatura ambiente enquanto prepara o resto.
- 2
Prepare a chutney verde: coloque no copo de um liquidificador (ou use uma varinha mágica) os coentros frescos, 1 malagueta verde, 1 colher de sopa de sumo de limão, uma pitada de sal e 2-3 colheres de sopa de água. Triture até obter um molho liso. Reserve.
- 3
Numa frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione as tiras de frango marinadas numa só camada (trabalhe em duas levas se necessário) e cozinhe 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e completamente cozinhadas. Retire e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, sem lavar, salteie a cebola e o pimento em tiras durante 3-4 minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem ligeiramente caramelizados mas ainda com alguma textura. Tempere com a restante malagueta picada (opcional), o chaat masala se usar, e o restante sumo de limão. Envolva e retire do lume.
- 5
Ainda na mesma frigideira limpa, aqueça cada paratha 1 minuto de cada lado em lume médio-alto até estar quente e com pequenas manchas tostadas. (Se as parathas forem congeladas, cozinhe conforme as instruções da embalagem.)
- 6
Monte cada roll: espalhe uma colher de chutney verde no centro da paratha, coloque as tiras de frango e a mistura de cebola e pimento por cima. Dobre as extremidades laterais da paratha sobre o recheio e enrole firmemente. Sirva de imediato, opcionalmente embrulhado em papel vegetal para segurar a forma.