Esparguete à Bolonhesa Rápido
Ingredientes
- esparguete seco, 400 g
- carne de vaca picada, 500 g
- azeite, 2 colheres de sopa
- cebola, 1 unidade
- dentes de alho, 3
- cenoura, 1 unidade
- concentrado de tomate, 2 colheres de sopa
- tomate pelado em lata, 400 g
- oregãos secos, 1 colher de chá
- vinho tinto, 100 ml
- sal e pimenta preta q.b.
- parmesão ralado, 50 g
Preparação
- 1
Picar a cebola finamente e ralar ou cortar a cenoura em cubos muito pequenos; esmagar os dentes de alho. Reservar tudo separado.
- 2
Aquecer o azeite numa caçarola larga a lume médio-alto. Juntar a carne picada e deixar dourar sem mexer durante 3–4 minutos; depois desfazer com uma colher de pau e temperar generosamente com sal e pimenta.
- 3
Baixar o lume para médio. Adicionar a cebola, a cenoura e o alho à caçarola com a carne. Cozinhar 4–5 minutos, mexendo regularmente, até os legumes ficarem macios e ligeiramente dourados.
- 4
Incorporar o concentrado de tomate e os oregãos; mexer durante 1 minuto até o concentrado escurecer ligeiramente e os aromas se libertarem.
- 5
Verter o vinho tinto e deixar reduzir 2 minutos a lume vivo. Juntar o tomate pelado, esmagando os pedaços com a colher; tapar parcialmente e cozinhar a lume brando durante 18–20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
- 6
Enquanto o molho termina, cozer o esparguete em água abundante com sal grosso segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reservar uma chávena da água de cozedura.
- 7
Escorrer o esparguete e adicioná-lo directamente ao molho, misturando bem. Se necessário, juntar um pouco da água de cozedura para soltar e ligar o molho à massa.
- 8
Servir de imediato em pratos fundos, com parmesão ralado por cima.