Penne alla Vodka
Ingredientes
- 320 g de penne
- 150 g de pancetta (ou bacon fumado) em cubinhos
- 1 cebola pequena
- 400 g de polpa de tomate
- 50 ml de vodka
- 150 ml de natas frescas (35% m.g.)
- 1 fio de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- salsa fresca picada q.b.
Preparação
- 1
Leve uma panela grande com água abundante e sal ao lume. Quando levantar fervura, coza as penne de acordo com as instruções da embalagem, retirando-as 1 minuto antes do tempo indicado para ficarem al dente.
- 2
Corte a pancetta em cubinhos e a cebola em brunesa fina. Numa frigideira larga, em lume médio-alto, frite a pancetta sem qualquer gordura adicional durante 3–4 minutos, até dourar e largar a sua própria gordura.
- 3
Acrescente um fio de azeite e a cebola picada à frigideira; reduza para lume médio e refogue 4–5 minutos, mexendo, até a cebola estar translúcida e macia sem ganhar cor.
- 4
Suba o lume, verta a vodka e deixe o álcool evaporar completamente durante 1–2 minutos, mexendo e raspando o fundo da frigideira para soltar os sucos caramelizados.
- 5
Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando durante 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir ligeiramente e apurar.
- 6
Adicione as natas frescas, envolva bem e deixe cozinhar mais 4–5 minutos em lume brando, até o molho ficar cremoso e aveludado.
- 7
Escorra a massa e transfira-a directamente para a frigideira com o molho. Salteie em lume alto durante 1 minuto, envolvendo bem para que cada penne fique completamente coberta com o molho cremoso.
- 8
Sirva imediatamente, polvilhado com salsa fresca picada a gosto.