Wrap de Pequeno-Almoço com Ovo e Feijão
Ingredientes
- 4 tortillas de trigo grandes (aprox. 25 cm)
- 6 ovos grandes
- 1 lata de feijão preto cozido (400 g), escorrido e lavado
- 1 pimento vermelho médio
- ½ cebola
- 80 g de queijo cheddar ralado
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Picar o pimento vermelho e a cebola em cubos pequenos. Escorrer o feijão preto numa peneira e lavar bem com água fria; deixar escorrer.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Saltear a cebola e o pimento 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e ligeiramente dourados nas bordas.
- 3
Juntar o feijão preto à frigideira com os cominhos e o pimentão fumado; temperar com sal e pimenta e saltear 2 minutos para o feijão ganhar sabor e aquecer completamente. Empurrar o preparado para as bordas da frigideira.
- 4
Bater os ovos com o leite, uma pitada de sal e pimenta numa taça até homogeneizar. Verter no centro da frigideira e mexer suavemente com uma espátula de silicone em movimentos lentos e amplos, até os ovos estarem cremosos e quase definidos (cerca de 3 minutos). Envolver com o feijão e retirar do lume.
- 5
Deixar o recheio arrefecer pelo menos 10 minutos antes de montar — passo essencial para o meal prep, pois impede que a tortilla fique encharcada. Distribuir o recheio pelo centro de cada tortilla, polvilhar com o queijo ralado, dobrar as laterais e enrolar firmemente de baixo para cima.
- 6
Para consumo imediato: tostar cada wrap numa frigideira seca em lume médio 1–2 minutos de cada lado até a tortilla estar ligeiramente crocante. Para meal prep: embrulhar cada wrap individualmente em papel vegetal, colocar num saco hermético e guardar no frigorífico até 4 dias ou no congelador até 1 mês. Para aquecer: frigideira em lume médio-baixo 3–4 minutos de cada lado, ou micro-ondas 1,5 minutos virando a meio.