Mercimek Çorbası
Sopa Turca de Lentilhas Vermelhas
Ingredientes
- lentilhas vermelhas secas
- cebola grande, picada
- cenouras médias, cortadas em pedaços
- batata média, descascada e cortada em cubos
- dentes de alho, picados
- pasta de tomate (concentrado de tomate)
- azeite
- cominhos moídos
- pul biber (flocos de pimento vermelho turco)
- hortelã seca
- manteiga
- água (ou caldo de legumes)
- sal q.b.
- limão, cortado em gomos para servir
Preparação
- 1
Lave as lentilhas vermelhas em água fria várias vezes, mexendo com a mão, até a água sair transparente; escorra bem e reserve.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Refogue a cebola picada e a cenoura em pedaços durante 6–8 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida e macia. Junte o alho picado e cozinhe mais 1 minuto.
- 3
Adicione a pasta de tomate, os cominhos, a hortelã seca e 1 colher de chá de pul biber. Mexa durante 1–2 minutos até a pasta escurecer ligeiramente e os aromas se libertarem.
- 4
Junte as lentilhas escorridas, a batata em cubos e a água (ou caldo de legumes). Tempere com sal, aumente o lume até ferver e depois reduza para médio-baixo. Cozinhe com a tampa durante 20–25 minutos, até as lentilhas se dissolverem completamente e a batata estar muito macia.
- 5
Retire do lume e triture com uma varinha mágica até obter uma sopa completamente lisa e aveludada. Se estiver demasiado espessa, acrescente um pouco de água quente até atingir a consistência desejada. Rectifique o sal.
- 6
Numa frigideira pequena, derreta a manteiga em lume brando. Junte a colher de chá restante de pul biber e deixe infundir 30–40 segundos sem deixar queimar — a manteiga ficará com uma cor alaranjada aromática.
- 7
Sirva a sopa bem quente em tigelas fundas, regue com um fio da manteiga perfumada e ofereça gomos de limão ao lado: espremer o limão por cima antes de comer é o toque final obrigatório desta sopa.