Quiche de Legumes
Ingredientes
- 1 massa quebrada (~230 g)
- 3 ovos grandes
- 200 ml de nata culinária
- 100 g de queijo gruyère ralado
- 2 curgetes médias (~400 g)
- 2 cenouras médias (~200 g)
- 2 tomates maduros (~300 g)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de ervas de Provença
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de tarte de 28 cm com a massa quebrada, pressione bem as bordas, pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
- 2
Corte as curgetes e as cenouras em cubinhos pequenos (cerca de 1 cm), pique a cebola finamente e esmague o alho. Corte os tomates em pedaços irregulares, removendo o excesso de sementes.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Refogue a cebola e o alho durante 3 minutos, até ficarem translúcidos. Junte as cenouras e as curgetes e saltee por mais 7 minutos, mexendo regularmente.
- 4
Acrescente os tomates à frigideira, tempere com sal, pimenta e as ervas de Provença e cozinhe em lume médio-alto por mais 3 minutos, até os tomates amolecerem. Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.
- 5
Numa tigela, bata os ovos com a nata culinária até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal e pimenta e incorpore metade do queijo gruyère ralado.
- 6
Distribua os legumes salteados de forma uniforme sobre a massa quebrada. Verta o preparado de ovos e nata por cima de modo a preencher bem todos os espaços, e polvilhe com o restante queijo gruyère.
- 7
Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até a superfície estar bem dourada e o recheio firme no centro ao toque. Retire do forno, deixe repousar 5 minutos antes de cortar e sirva quente ou à temperatura ambiente.