Moelas Guisadas em Molho de Tomate
Ingredientes
- 900 g de moelas de frango (já limpas)
- 50 ml de azeite
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 400 g de tomate pelado picado (1 lata)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 150 ml de vinho branco
- 200 ml de água
- 1 piripiri (fresco ou seco)
- 1 colher de chá de pimentão doce
- ½ colher de chá de cominhos em pó
- 1 ramo de salsa fresca + salsa picada para servir
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Lavar as moelas em água corrente, remover eventuais películas escuras e gorduras e cortar as maiores ao meio; reservar.
- 2
Aquecer o azeite num tacho largo em lume médio. Juntar a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro e refogar, mexendo frequentemente, cerca de 8 minutos até a cebola estar macia e translúcida.
- 3
Adicionar as moelas ao refogado e mexer bem para as envolver. Temperar com sal, pimenta preta moída, o pimentão doce, os cominhos e o piripiri esmagado; deixar saltear 3 minutos.
- 4
Juntar o tomate pelado partido grosseiramente e a polpa de tomate; mexer e deixar apurar 3 a 4 minutos para o molho começar a ganhar corpo.
- 5
Verter o vinho branco e a água e juntar o ramo de salsa. Quando levantar fervura, tapar o tacho e reduzir para lume brando.
- 6
Cozinhar 50 a 60 minutos, mexendo de vez em quando; se o molho secar demasiado, juntar um pouco de água a ferver. As moelas estão prontas quando cederem facilmente ao pressionar com uma colher.
- 7
Retirar o louro e o ramo de salsa, retificar os temperos e servir de imediato, polvilhado generosamente com salsa picada e acompanhado de pão rústico ou arroz branco simples.