Caril de Grão-de-Bico e Espinafres
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (3 cm), ralado
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- ½ colher de chá de cúrcuma
- ½ colher de chá de cominhos em pó
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 2 latas (400 g cada) de grão-de-bico cozido, escorrido e lavado
- 1 lata (400 ml) de leite de coco gordo
- 150 g de espinafres frescos
- sumo de 1 limão
- sal q.b.
Preparação
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou wok a fogo médio. Adicionar a cebola picada finamente e refogar durante 7–8 minutos, mexendo com frequência, até estar macia e ligeiramente dourada.
- 2
Juntar o alho picado e o gengibre ralado e cozinhar mais 1–2 minutos, mexendo sempre, até libertarem o aroma.
- 3
Adicionar o caril em pó, o garam masala, a cúrcuma, os cominhos e a pimenta caiena. Mexer bem e tostar as especiarias durante 1 minuto em lume médio, tendo cuidado para não queimar.
- 4
Juntar o tomate triturado e o grão-de-bico escorrido e lavado. Envolver bem, temperar com sal a gosto, aumentar o lume até ferver e depois baixar para lume brando. Cozinhar 12–15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e engrossar ligeiramente.
- 5
Verter o leite de coco, mexer para incorporar e cozinhar mais 3–4 minutos em lume brando até o molho estar cremoso.
- 6
Adicionar os espinafres frescos e mexer suavemente até murcharem por completo, cerca de 2–3 minutos. Regar com o sumo de limão, provar e retificar o sal. Servir imediatamente com arroz basmati cozido.