Chana Masala
Ingredientes
- 800g grão-de-bico cozido em lata (2 latas)
- 400g tomate pelado em lata
- 2 cebolas médias (300g)
- 4 dentes de alho (16g)
- 25g gengibre fresco
- 1 malagueta verde fresca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de garam masala
- 2 colheres de chá de cominhos em pó
- 2 colheres de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 200ml água
Preparação
- 1
Escorrer e lavar o grão-de-bico das latas. Reservar. Picar as cebolas finamente, ralar o alho e o gengibre, e cortar a malagueta em rodelas finas (retirar as sementes para menos picante).
- 2
Aquecer o azeite em lume médio-alto numa panela larga. Adicionar a cebola e refogar 7 minutos, mexendo frequentemente, até ficar bem dourada e caramelizada.
- 3
Juntar o alho, o gengibre e a malagueta. Cozinhar 1 minuto. Adicionar os cominhos, os coentros, a cúrcuma e a paprika; mexer 30 segundos até perfumar.
- 4
Incorporar o tomate pelado esmagado, os 200ml de água e o sal. Cozinhar em lume médio durante 5 minutos até o molho reduzir ligeiramente.
- 5
Adicionar o grão-de-bico escorrido. Mexer bem, cobrir parcialmente e cozinhar 10 minutos em lume médio-baixo até o molho engrossar e o grão absorver os sabores.
- 6
Retirar do lume, adicionar o garam masala e o sumo de limão. Mexer e retificar o sal. Dividir em 4 marmitas. Guardar no frigorífico até 4 dias.