Leniwe Pierogi
Nhoque Polaco de Queijo Fresco
Ingredientes
- twaróg — queijo branco de massa polaco
- 180 g de farinha de trigo, mais um pouco extra para polvilhar a bancada
- 2 ovos médios
- 1 colher de chá de sal
- 50 g de manteiga
- 40 g de pão ralado (cerca de 4 colheres de sopa)
- açúcar e canela em pó a gosto para servir (opcional — versão doce tradicional polaca)
Preparação
- 1
Numa tigela grande, esmague bem o twaróg com um garfo ou passe-o por um espremedor de batatas até obter uma pasta homogénea sem grumos. Junte os ovos e o sal e misture até estar tudo incorporado.
- 2
Adicione a farinha em duas ou três adições, incorporando com uma espátula de cada vez, até obter uma massa mole e ligeiramente pegajosa que consiga moldar com as mãos enfarinhadas. Não adicione demasiada farinha — quanto mais farinha, mais pesados e densos ficam os nhoque.
- 3
Polvilhe a bancada com farinha. Divida a massa em 3-4 porções iguais e molde cada uma num rolo com cerca de 2 cm de diâmetro. Corte cada rolo em diagonal em pedaços de 3-4 cm. Se quiser, pressione suavemente cada peça com os dentes de um garfo para criar as ranhuras características.
- 4
Leve um tacho grande com bastante água salgada ao lume. Quando começar a ferver, baixe ligeiramente para uma fervura suave e coza os pierogi em lotes (sem lotar o tacho). Após subirem à superfície, aguarde mais 2 minutos antes de retirar com uma escumadeira. Envolva os que ficam à espera numa noz de manteiga para não colarem.
- 5
Numa frigideira em lume médio, derreta a manteiga. Junte o pão ralado e mexa frequentemente durante 2-3 minutos até ficar dourado e estaladiço. Retire do lume assim que dourar.
- 6
Sirva os leniwe pierogi imediatamente, regados generosamente com o pão ralado tostado em manteiga. Para a versão doce — a mais comum nas famílias polacas — polvilhe com açúcar e uma pitada de canela a gosto.