Bifes de Cebolada
Ingredientes
- 700 g de bifes de vaca finos (acém ou pá)
- 3 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 2 tomates maduros médios
- 1 folha de louro
- 150 ml de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- sal grosso q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- salsa fresca q.b.
Preparação
- 1
Tempere os bifes com o vinho branco, o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos.
- 2
Enquanto a carne marina, descasque as cebolas e corte-as em meias-luas; lamine os alhos; pele os tomates, retire as sementes e pique-os grosseiramente.
- 3
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio-alto. Escorra os bifes (reserve a marinada) e sele-os 1 a 2 minutos de cada lado até ganharem cor dourada. Retire e reserve num prato.
- 4
Na mesma gordura, junte as cebolas e os alhos; reduza para lume médio e refogue, mexendo de vez em quando, durante 8 a 10 minutos até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
- 5
Adicione os tomates picados e a folha de louro; mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume médio até o tomate se desfazer e o refogado engrossar ligeiramente.
- 6
Coloque os bifes sobre o refogado em camada única e regue com a marinada reservada. Tape o tacho e cozinhe em lume brando durante 25 a 30 minutos, virando os bifes a meio do tempo, até a carne ficar tenra e o molho reduzido e saboroso.
- 7
Retifique o sal e a pimenta, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato acompanhado de batatas cozidas com sal ou arroz branco.