Frango à Brás
Ingredientes
- 600 g de peitos de frango
- 150 g de batata palha (de pacote)
- 4 ovos
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 80 g de azeitonas pretas sem caroço
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- salsa fresca picada a gosto
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Coloque os peitos de frango num tacho, cubra com água fria temperada com sal e junte a folha de louro. Leve ao lume e, assim que ferver, reduza para lume médio e coza durante 25 a 30 minutos. Retire o frango para um prato, deixe arrefecer ligeiramente e desfie-o com dois garfos; reserve.
- 2
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Pique os dentes de alho.
- 3
Aqueça o azeite num tacho largo ou frigideira funda em lume médio. Adicione a cebola e o alho e refogue durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- 4
Junte o frango desfiado ao refogado, tempere com sal e pimenta preta moída na hora e envolva bem. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos para o frango absorver os sabores.
- 5
Adicione a batata palha e misture suavemente, distribuindo-a de forma uniforme sem a esmagar demasiado.
- 6
Bata os ovos numa tigela com uma pitada de sal. Reduza o lume para o mínimo, verta os ovos batidos sobre o preparado e mexa delicadamente com uma espátula em movimentos lentos, até os ovos ficarem cremosos e apenas cozinhados — retire do lume antes de solidificarem completamente.
- 7
Distribua as azeitonas pretas por cima, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato, acompanhado de salada verde.