Burger de Halloumi com Maionese de Pimenta Doce
Ingredientes
- 2 blocos de queijo halloumi (225 g cada)
- 4 pãezinhos brioche para hambúrguer
- 4 colheres de sopa de maionese
- 3 colheres de sopa de molho de pimenta doce
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 alface (iceberg ou frisée)
- 2 tomates médios
- 1 cebola roxa pequena
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Preparar o molho: numa tigela pequena, misturar a maionese com o molho de pimenta doce, o alho finamente picado e o sumo de limão. Temperar com pimenta preta, provar e ajustar o picante a gosto. Reservar no frigorífico enquanto prepara o resto.
- 2
Cortar cada bloco de halloumi em 2 fatias com cerca de 1,5 cm de espessura. Secar bem as fatias com papel absorvente dos dois lados — a humidade impede a formação da crosta dourada.
- 3
Numa travessa, temperar a farinha com uma pitada de pimenta preta. Passar cada fatia de halloumi pelos dois lados, pressionando ligeiramente para a farinha aderir bem, e sacudir o excesso.
- 4
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente de fundo pesado em lume médio-alto até começar a fumegar levemente. Fritar as fatias de halloumi em duas levas, 2-3 minutos por lado sem as mexer, até formarem uma crosta dourada e estaladiça. Retirar e escorrer sobre papel absorvente.
- 5
Enquanto o halloumi frita, cortar os tomates em rodelas grossas, a cebola roxa em meias-luas finas e separar as folhas de alface.
- 6
Na mesma frigideira, sem gordura adicional, tostar os pãezinhos brioche com a face cortada virada para baixo durante 1-2 minutos, até ficarem ligeiramente dourados e crocantes.
- 7
Montar cada burger: barrar generosamente a base do pão com o molho de pimenta doce, dispor folhas de alface, rodelas de tomate, cebola roxa e as fatias de halloumi. Barrar a tampa com mais molho, fechar e servir de imediato.