Salteado de Gambas com Legumes
Ingredientes
- 500 g de gambas cruas descascadas e sem tripa
- 2 pimentos (1 vermelho, 1 amarelo), cortados em tiras
- 250 g de brócolos em floretes pequenos
- 150 g de ervilhas tortas
- 2 cenouras médias, cortadas em palitos finos
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 20 g de gengibre fresco, ralado
- 3 cebolinhas verdes, cortadas em rodelas
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas
- 1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
- 2 colheres de sopa de água fria
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Prepare o molho: numa tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de ostra, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo. À parte, dissolva o amido de milho nas 2 colheres de sopa de água fria e junte ao molho. Reserve.
- 2
Seque bem as gambas com papel de cozinha e tempere levemente com sal e pimenta preta.
- 3
Aqueça um wok ou frigideira grande em lume alto até começar a fumar. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e salteie as gambas durante 1 a 2 minutos, virando a meio, até ficarem cor-de-rosa e acabadas de cozer. Retire e reserve.
- 4
Reduza ligeiramente o lume para médio-alto e adicione a restante colher de sopa de óleo ao wok. Frite o alho e o gengibre durante 30 segundos, mexendo sempre, até perfumarem sem queimar.
- 5
Junte as cenouras e os brócolos ao wok e salteie durante 3 minutos. Acrescente os pimentos e as ervilhas tortas e continue a saltear por mais 2 minutos, até os legumes estarem macios mas ainda crocantes.
- 6
Volte a colocar as gambas no wok, verta o molho por cima e misture tudo bem durante 1 minuto, até o molho engrossar ligeiramente e envolver todos os ingredientes.
- 7
Retire do lume, distribua as cebolinhas verdes por cima e sirva de imediato com arroz jasmim ou esparguete de arroz.