Apfelstrudel (Strudel de Maçã)
Ingredientes
- folhas de massa filo
- manteiga sem sal, derretida
- maçãs tipo Golden ou Reineta, descascadas e laminadas finamente (aprox. 750 g líquido)
- açúcar branco
- passas (uvas passas)
- miolo de noz, grosseiramente picado
- farinha de rosca
- canela em pó
- limão (sumo e raspa)
- vinho do porto (para demolhar as passas)
- açúcar em pó, para polvilhar
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 190 °C (ventilado) ou 200 °C (estático). Demolhe as passas no vinho do porto durante 15 minutos e depois escorra-as e reserve.
- 2
Descasque, descaroce e corte as maçãs em lâminas finas (2–3 mm). Envolva-as com o sumo e a raspa de limão imediatamente para evitar a oxidação.
- 3
Derreta 15 g da manteiga numa frigideira a lume médio e toste a farinha de rosca, mexendo continuamente, até ficar dourada e perfumada. Retire do lume e deixe arrefecer.
- 4
Num recipiente fundo, misture as maçãs laminadas com o açúcar, a canela em pó, as passas escorridas, o miolo de noz e a farinha de rosca tostada. Envolva bem até tudo estar distribuído de forma uniforme.
- 5
Estenda um pano de cozinha limpo sobre a bancada. Disponha as folhas de massa filo sobrepostas, pincelando cada uma com a manteiga derretida antes de colocar a seguinte. Reserve um pouco de manteiga para pincelar o exterior.
- 6
Espalhe o recheio de maçã ao longo de uma das margens mais compridas da massa, deixando 3–4 cm livres em cada lado. Dobre as bordas laterais sobre o recheio e, com ajuda do pano, enrole a massa firmemente para formar um rolo compacto.
- 7
Transfira o strudel para um tabuleiro forrado com papel vegetal, com a emenda virada para baixo. Pincele generosamente com a restante manteiga derretida e leve ao forno durante 35–40 minutos, até a massa ficar bem dourada e estaladiça.
- 8
Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e polvilhe com açúcar em pó. Sirva morno, acompanhado de gelado de baunilha ou natas batidas.