Tacos de Nopales
Ingredientes
- 500 g de nopales frescos (pencas de cacto), limpos e cortados em tiras finas
- 1 cebola branca média, finamente picada
- 2 tomates roma maduros, sem sementes e picados
- 2 pimentos serranos, finamente picados (ou 1 jalapeño para menos picante)
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 molho de coentros frescos, picados
- 2 limas (sumo de 1 para o recheio; a outra para servir)
- 1 abacate maduro
- 12 tortilhas de milho pequenas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cominhos em pó
- sal q.b.
Preparação
- 1
Limpar os nopales: com uma faca, raspar a superfície de cada penca para remover todos os espinhos e nós; cortar em tiras finas de cerca de 1 cm de largura e enxaguar muito bem em água fria.
- 2
Levar uma panela com água abundante e sal ao lume; quando ferver, adicionar os nopales e cozer 10 minutos até perderem a viscosidade natural (as babas). Escorrer, enxaguar com água fria e reservar.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Refogar a cebola picada 3-4 minutos até amolecer e começar a dourar; juntar o alho e o serrano e saltear 1 minuto até ficarem perfumados.
- 4
Adicionar o tomate picado e os cominhos; cozinhar 3-4 minutos, mexendo, até o tomate começar a desfazer-se. Incorporar os nopales escorridos e saltear tudo em conjunto durante 5 minutos até o recheio ficar seco e bem ligado. Temperar com sal e o sumo de 1 lima; retirar do lume e misturar metade dos coentros picados.
- 5
Preparar o abacate: numa taça, esmagar a polpa do abacate com um garfo deixando alguns pedaços, temperar com o sumo da lima restante e uma pitada de sal.
- 6
Aquecer as tortilhas de milho numa frigideira seca ou num comal em lume médio, 1-2 minutos de cada lado, até ficarem macias e com pequenas manchas tostadas. Cobrir com um pano limpo para as manter quentes.
- 7
Montar os tacos: colocar uma colher generosa de recheio de nopales no centro de cada tortilha, cobrir com uma porção de abacate esmagado e terminar com os coentros restantes. Servir de imediato com gomos de lima.