Wrap de Húmus e Legumes
Ingredientes
- 4 tortilhas de trigo grandes (tipo wrap, ~25 cm de diâmetro)
- 400 g de grão-de-bico cozido em lata (escorrido e enxaguado)
- 2 colheres de sopa de tahini
- sumo de 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- ½ colher de chá de paprika fumada
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- 1 pepino médio
- 1 pimento vermelho médio
- 1 cenoura média
- 80 g de espinafres baby
- 80 g de queijo feta
Preparação
- 1
Escorrer e enxaguar o grão-de-bico. Colocar no copo do liquidificador ou processador juntamente com o tahini, o sumo de limão, o alho, o azeite, os cominhos, a paprika, uma pitada de sal e 3–4 colheres de sopa de água fria. Triturar até obter uma pasta lisa e cremosa. Provar e ajustar o sal, a acidez ou os cominhos a gosto.
- 2
Lavar os legumes. Cortar o pepino ao meio no sentido do comprimento e fatiar em meias-luas finas. Cortar o pimento em tiras finas. Ralar a cenoura na parte grossa do ralador. Separar as folhas de espinafres baby. Reservar tudo em separado.
- 3
Aquecer cada tortilha numa frigideira seca a lume médio, durante 20–30 segundos de cada lado, apenas até ficarem flexíveis e ligeiramente aquecidas. Deixar arrefecer um pouco sobre uma superfície plana.
- 4
Espalhar 3–4 colheres de sopa de húmus sobre cada tortilha, deixando uma margem de cerca de 2 cm nas bordas laterais e na borda superior. Colocar os espinafres baby sobre o húmus como primeira camada, seguidos das tiras de pimento, das fatias de pepino e da cenoura ralada. Esfarinhar 20 g de queijo feta por cima do recheio de cada wrap.
- 5
Dobrar os dois lados laterais da tortilha ligeiramente para dentro e, partindo da borda mais próxima, enrolar firmemente, pressionando o recheio ao longo do enrolamento para que fique compacto. Garantir que a aba final fica por baixo para não abrir.
- 6
Para conservação em meal-prep: embrulhar cada wrap individualmente em papel de alumínio ou película aderente e guardar no frigorífico até 3 dias. Servir frio ou à temperatura ambiente — não necessita de reaquecimento.