Salada Fria de Massa com Frango Assado
Ingredientes
- 300 g de fusilli (ou rotini)
- ½ frango assado de compra (aprox. 400 g de carne desfiada, sem pele)
- 250 g de tomates cereja
- 1 pepino médio
- 1 pimento vermelho
- ½ cebola roxa
- 80 g de azeitonas pretas sem caroço
- 100 g de queijo feta
- 1 molho pequeno de salsa fresca
- 2,5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sumo de 1 limão
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 1 dente de alho
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Cozer a massa em água abundante bem temperada com sal. Prolongar 1 a 2 minutos além do tempo indicado para al dente — a massa fria tende a endurecer, por isso deve ficar ligeiramente mais mole. Escorrer e passar imediatamente por água fria corrente para parar a cozedura. Transferir para uma taça grande, regar com um fio de azeite, envolver bem e deixar arrefecer completamente.
- 2
Retirar a pele ao frango assado e desfiar toda a carne em lascas grosseiras, descartando os ossos. Reservar à temperatura ambiente enquanto se prepara o resto.
- 3
Preparar os legumes: cortar os tomates cereja ao meio; cortar o pepino ao comprido em quartos e fatiar em pedaços pequenos; cortar o pimento vermelho em cubos pequenos; fatiar a cebola roxa em meias-luas muito finas. Escorrer as azeitonas. Picar a salsa grosseiramente.
- 4
Preparar o molho: esmagar o dente de alho até obter uma pasta fina e colocar numa taça pequena. Juntar o azeite, o sumo do limão, o vinagre de vinho branco e a mostarda de Dijon. Temperar generosamente com sal e pimenta e bater com um garfo até emulsionar.
- 5
Adicionar à taça da massa o frango desfiado, os tomates cereja, o pepino, o pimento, a cebola roxa e as azeitonas. Verter todo o molho e envolver muito bem, garantindo que todos os ingredientes ficam revestidos.
- 6
Esfarelar o queijo feta por cima e juntar a salsa picada. Envolver suavemente para não desfazer demasiado o feta. Provar e retificar de sal, pimenta ou sumo de limão conforme necessário.
- 7
Refrigerar a salada pelo menos 20 minutos antes de servir para os sabores se intensificarem. Na hora de servir, mexer de novo e, se a massa estiver seca, adicionar um fio extra de azeite e umas gotas de limão antes de levar à mesa.