Sopa de Agrião
Ingredientes
- 400 g de batatas
- 1 cebola média (~120 g)
- 2 dentes de alho
- 1 alho-francês (parte branca e verde clara, ~150 g)
- 1 cenoura (~100 g)
- 200 g de agriões frescos
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal q.b.
- 1,2 l de água
Preparação
- 1
Descasque as batatas, a cebola, os dentes de alho e a cenoura; corte tudo em pedaços grosseiros. Corte o alho-francês ao meio ao comprido, retire as folhas verdes mais externas e corte em rodelas.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Junte a cebola e o alho picado e refogue durante 3–4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidos e sem alourar.
- 3
Adicione o alho-francês e a cenoura ao tacho e refogue mais 2 minutos, sem deixar ganhar cor.
- 4
Junte as batatas e a água. Tempere com sal, tape o tacho e deixe levantar fervura. Baixe para lume médio-baixo e cozinhe durante 25 minutos, até as batatas estarem completamente macias.
- 5
Seleccione os agriões, removendo apenas os caules mais grossos e lenhosos; lave bem em água fria. Adicione-os ao tacho, tape e cozinhe mais 5 minutos para que amoleçam sem perderem a cor viva.
- 6
Retire do lume e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo. Se a sopa estiver muito espessa, acrescente um pouco de água quente e volte a triturar.
- 7
Rectifique o sal, leve ao lume brando por mais 2 minutos e sirva bem quente, com um fio de azeite cru por cima de cada tigela.