Macarrão com Queijo Cheddar (Mac and Cheese)
Ingredientes
- 400 g de cotovelos (macarrão cotovelo)
- 30 g de manteiga sem sal
- 30 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite gordo
- 100 ml de natas para culinária
- 300 g de queijo cheddar curado, ralado na hora
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- ½ colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de cebola em pó
- pitada de caiena moída
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Leve uma panela grande com água abundante e bastante sal a ferver. Cozinhe os cotovelos durante 7–8 minutos, ou até ficarem al dente. Escorra e reserve, guardando uma chávena da água de cozedura.
- 2
Noutra panela média em lume médio, derreta a manteiga. Junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente com uma vara de arames durante 1–2 minutos, até obter um roux liso sem sabor a farinha crua.
- 3
Adicione o leite ao roux em fio contínuo, mexendo sem parar para evitar grumos, e junte de seguida as natas. Continue a mexer em lume médio durante 4–5 minutos, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.
- 4
Retire a panela do lume e tempere o molho com a mostarda em pó, o alho em pó, a cebola em pó, a caiena, sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.
- 5
Adicione o queijo cheddar ralado em dois ou três lotes, mexendo após cada adição até estar completamente derretido e o molho ficar homogéneo e sedoso. Não volte a levar ao lume depois de adicionar o queijo para evitar que o molho talhe.
- 6
Incorpore os cotovelos escorridos no molho de queijo e misture até toda a massa ficar bem envolvida. Se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco da água de cozedura reservada, colher a colher, até atingir a consistência desejada. Sirva imediatamente.