Caril de Frango Rápido
Ingredientes
- 700 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 3 cm
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
- 1 lata (400 ml) de leite de coco gordo
- 1 lata (400 g) de tomate pelado partido aos pedaços
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 2 colheres de chá de pó de caril médio
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- ½ colher de chá de curcuma em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta q.b.
- um molho pequeno de coentros frescos, picados (para servir)
Preparação
- 1
Cortar as coxas de frango em pedaços de cerca de 3 cm, temperar com sal e pimenta preta e reservar.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira larga ou caçarola em lume médio-alto. Refogar a cebola picada durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e com cor dourada.
- 3
Juntar o alho picado e o gengibre ralado e cozinhar 1-2 minutos, mexendo sempre, até perfumar bem.
- 4
Adicionar o pó de caril, os cominhos, a curcuma e os coentros em pó. Mexer para envolver os aromáticos e deixar tostar durante 1 minuto.
- 5
Incorporar o concentrado de tomate, mexer bem, e de seguida juntar o tomate pelado. Partir os pedaços maiores com uma colher e cozinhar 3 minutos.
- 6
Verter o leite de coco, mexer para incorporar tudo e deixar levantar fervura.
- 7
Juntar os pedaços de frango ao molho, tapar parcialmente a frigideira e deixar cozinhar em lume brando durante 15-18 minutos, até o frango estar completamente cozinhado e o molho ter reduzido ligeiramente.
- 8
Retificar o sal, polvilhar com coentros frescos picados e servir de imediato com arroz basmati cozido ou pão naan.