Carne Picada com Ervilhas e Arroz
Ingredientes
- 500 g de carne picada de vaca
- 300 g de arroz de grão longo
- 200 g de ervilhas congeladas
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
- 200 ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Cozinhar o arroz: levar uma panela com água abundante e sal a ferver, juntar o arroz de grão longo e cozinhar 10–12 minutos ou conforme indicado na embalagem. Escorrer, cobrir com um pano e reservar.
- 2
Refogar a base: numa frigideira larga ou caçarola rasa, aquecer o azeite em lume médio. Juntar a cebola picada e refogar 5 minutos, mexendo regularmente, até ficar translúcida e macia. Adicionar o alho picado e cozinhar mais 1 minuto.
- 3
Dourar a carne: aumentar o lume para médio-alto e juntar a carne picada. Cozinhar 5–6 minutos, mexendo e desfazendo os grumos com uma colher de pau, até a carne perder a cor rosada e começar a alourar.
- 4
Adicionar o extrato e o molho inglês: incorporar o extrato de tomate e o molho inglês na carne, mexer bem e cozinhar 1–2 minutos para concentrar e intensificar os sabores.
- 5
Criar o molho: deitar o caldo de carne, temperar com sal e pimenta e deixar levantar fervura. Reduzir para lume brando e cozinhar 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e engrossar ligeiramente.
- 6
Incorporar as ervilhas: juntar as ervilhas congeladas diretamente na frigideira e cozinhar mais 3–4 minutos, mexendo, até estarem quentes e cozidas.
- 7
Servir: distribuir o arroz por quatro pratos fundos e cobrir generosamente com a carne picada e ervilhas. Servir de imediato.