Canja de Galinha
Ingredientes
- 1 frango inteiro (~1,2 kg)
- 150 g de arroz agulha
- 2 cenouras médias
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa fresca
- sumo de 1 limão
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Coloque o frango inteiro numa panela grande e cubra com 2,5 litros de água fria. Leve a lume alto e, quando começar a ferver, retire toda a espuma que sobe à superfície com uma escumadeira.
- 2
Reduza para lume médio-baixo e junte a cebola cortada ao meio, as cenouras descascadas e inteiras, os dentes de alho ligeiramente esmagados, a folha de louro e os talos da salsa (reserve as folhas para servir). Tempere com sal, tape a panela parcialmente e deixe cozinhar durante 1 hora, até o frango estar muito macio e se desfazer facilmente.
- 3
Retire o frango para uma travessa e deixe arrefecer ligeiramente. Coe o caldo para uma panela limpa, eliminando os sólidos. Reserve as cenouras cozidas e descarte a cebola, os talos de salsa e o louro.
- 4
Desfie toda a carne do frango em lascas, descartando a pele e os ossos. Corte as cenouras reservadas em rodelas finas.
- 5
Leve o caldo coado ao lume alto. Quando ferver vigorosamente, adicione o arroz agulha, reduza para lume médio e cozinhe durante 15 a 18 minutos, mexendo de vez em quando.
- 6
Junte a carne desfiada e as rodelas de cenoura. Deixe aquecer tudo junto por 2 a 3 minutos e rectifique os temperos de sal e pimenta preta.
- 7
Retire do lume, adicione o sumo de limão e mexa. Sirva a canja bem quente em tigelas fundas, com as folhas de salsa picadas por cima.