Peixe em Chermoula no Forno
peixe assado à marroquina
Ingredientes
- 4 filetes de peixe branco firme (~150 g cada; robalo, dourada ou corvina)
- 30 g de coentros frescos (1 molho pequeno)
- 20 g de salsa fresca (½ molho)
- 4 dentes de alho
- 1½ colher de chá de cominhos moídos
- 1½ colher de chá de pimentão-doce
- ½ colher de chá de açafrão-das-índias (curcuma)
- 1 limão (sumo e raspa)
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta q.b.
- 3 batatas médias (~500 g no total), descascadas
- 2 cenouras médias, descascadas
- 2 tomates maduros
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola média
- ½ limão em conserva, opcional (em alternativa, raspa de 1 limão extra)
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Prepare a chermoula: num copo alto, junte os coentros, a salsa, o alho esmagado, os cominhos, o pimentão-doce, o açafrão-das-índias, o sumo e a raspa do limão, o azeite, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Triture com a varinha mágica (ou pique tudo muito fino e misture bem numa tigela) até obter uma pasta aromática.
- 2
Divida a chermoula ao meio. Envolva os filetes de peixe numa das metades, garantindo que ficam bem cobertos. Reserve a outra metade. Enquanto o forno aquece, deixe o peixe marinar 10–15 minutos — tempo suficiente para absorver os aromas.
- 3
Corte as batatas em rodelas muito finas (≈3 mm), as cenouras em rodelas finas e a cebola em meias-luas. Disponha tudo numa assadeira grande, tempere com uma pitada de sal e regue com um fio de azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 15 minutos.
- 4
Retire a assadeira. Espalhe a chermoula reservada sobre os legumes. Distribua por cima as rodelas de tomate e o pimento cortado em tiras. Coloque os filetes marinados sobre os legumes e, se usar o limão em conserva, retire a polpa, pique a casca finamente e espalhe sobre o peixe.
- 5
Cubra novamente com o papel de alumínio e asse mais 13–15 minutos. Retire o papel e asse mais 4–5 minutos para o peixe ganhar alguma cor. Está pronto quando a carne estiver completamente opaca e se soltar facilmente com um garfo.
- 6
Sirva diretamente da assadeira, acompanhado de pão rústico ou couscous simples para aproveitar o molho aromático.