Salada de Atum com Feijão-Frade
Ingredientes
- 400 g de feijão-frade cozido de conserva, escorrido e lavado
- 240 g de atum em azeite de conserva, escorrido (2 latas de 120 g)
- 3 ovos grandes
- 1 cebola roxa média (~130 g)
- 2 tomates médios (~200 g), sem sementes
- 60 g de azeitonas pretas sem caroço
- 20 g de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Colocar os ovos num tacho com água fria e levar ao lume. Assim que a água ferver, cozinhar durante exatamente 10 minutos. Transferir imediatamente para uma taça com água fria, deixar arrefecer 5 minutos, descascar e reservar.
- 2
Entretanto, escorrer o feijão-frade numa peneira e lavar bem sob água corrente fria para remover o líquido de conserva; sacudir bem e deixar escorrer por completo.
- 3
Escorrer o atum das latas descartando o azeite de conserva. Transferir para uma taça pequena e desfazer em lascas grosseiras com um garfo — não triturar demasiado para manter textura.
- 4
Cortar a cebola roxa em meias-luas muito finas. Cortar os tomates ao meio, retirar as sementes com uma colher e cortar a polpa em cubos de ~1 cm. Picar a salsa grosseiramente.
- 5
Numa saladeira grande, juntar o feijão-frade, o atum, a cebola roxa, o tomate, as azeitonas e a salsa. Regar com o azeite e o vinagre, temperar com sal e pimenta preta moída a gosto e envolver suavemente com dois garfos para não esmagar o feijão.
- 6
Cortar os ovos cozidos em quartos e dispô-los sobre a salada. Provar e retificar os temperos. Servir de imediato ou refrigerar 15 a 20 minutos para que os sabores se fundam antes de levar à mesa.