Brownie de Batata-Doce Fit
Ingredientes
- 400 g de batata-doce (pesada já sem pele, depois de cozida)
- 60 g de proteína whey sabor chocolate (aprox. 2 doses)
- 3 ovos M
- 25 g de cacau em pó (100%, sem açúcar)
- 15 g de óleo de coco (1 colher de sopa rasa)
- 5 g de fermento em pó (1 colher de chá)
- 1 pitada de sal
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (com ventilação) e forre um tabuleiro quadrado de 20×20 cm com papel vegetal, deixando sobrar um pouco nas bordas para facilitar a desenformar.
- 2
Coza a batata-doce com casca no micro-ondas: fure a superfície com um garfo em vários pontos e leve a 100% de potência durante 5–6 minutos, virando a meio. Em alternativa, asse-a inteira a 200 °C durante 40 minutos. Retire a casca e esmague a polpa com um garfo até obter um puré liso e sem grumos — deverá pesar 400 g depois de pelada.
- 3
Coloque o puré de batata-doce, os ovos e o óleo de coco num liquidificador ou num copo alto e triture com a varinha mágica durante cerca de 1 minuto até a mistura ficar completamente homogénea e cremosa.
- 4
Adicione o cacau em pó, a proteína whey, o fermento em pó e o sal. Envolva com uma espátula de silicone em movimentos lentos até a massa ficar lisa — não misture em excesso para não tornar o brownie borrachudo.
- 5
Verta a massa para o tabuleiro preparado e alise a superfície com a espátula para garantir uma camada uniforme.
- 6
Leve ao forno durante 20–22 minutos: os bordos devem estar firmes e ligeiramente a desprender das paredes, mas o centro ainda deve oferecer uma leve resistência ao toque — um palito inserido no meio deve sair com alguns farelos húmidos, não completamente seco. Não asse em excesso para manter a textura fudgy característica.
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer completamente no tabuleiro (pelo menos 20 minutos) antes de cortar em 9 quadrados iguais. Guarde num recipiente fechado no frigorífico até 4 dias, ou congele individualmente embrulhado até 1 mês.