Ovos Pochê com Iogurte Grego e Azeite de Pápricas (Çılbır)
Ingredientes
- 4 ovos L
- 400 g de iogurte grego natural 0% M.G.
- 2 dentes de alho
- 10 ml de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de paprica fumada
- ½ colher de chá de flocos de malagueta seca
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- vinagre branco q.b. (para escalfar)
- cebolinho fresco q.b.
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Retire o iogurte do frigorífico 15 minutos antes de preparar a receita, para que fique à temperatura ambiente. Rale finamente os dentes de alho e junte-os ao iogurte num taça, juntamente com o sumo de limão, sal e pimenta preta moída a gosto. Misture bem até obter um creme homogéneo e reserve.
- 2
Leve uma frigideira pequena ao lume muito brando com o azeite. Assim que o azeite estiver morno, adicione a paprica fumada e os flocos de malagueta, mexa com uma colher durante 20 a 30 segundos até perfumar — atenção para não deixar queimar. Retire do lume e reserve o azeite temperado.
- 3
Encha uma caçarola funda com água abundante e leve a ferver. Reduza para lume médio-baixo, de modo a ter apenas um borbulhar suave, e junte um fio generoso de vinagre branco — o ácido ajuda a coagular a clara.
- 4
Parta cada ovo para uma chávena pequena individual. Incline a chávena junto à superfície da água e deixe o ovo escorregar com cuidado. Coza durante 2 minutos e meio para gema bem mole, ou 3 minutos e meio para uma gema mais firme. Retire com uma escumadeira e escorra brevemente em papel de cozinha. Repita para os restantes ovos, escalfando-os dois a dois.
- 5
Divida o iogurte de alho pelos dois pratos fundos, espalhando-o numa camada uniforme com o fundo de uma colher de sopa. Disponha 2 ovos escalfados sobre o iogurte em cada prato.
- 6
Regue generosamente com o azeite de pápricas ainda morno, garantindo que cada prato recebe parte dos flocos de malagueta. Finalize com cebolinho fresco picado e sirva de imediato, sozinho ou acompanhado com uma fatia de pão rústico torrado para mergulhar.